SİVAS KELLESİ TESCİL EDİLDİ

Sivas Kellesinin Coğrafi İşaret Yolculuğu

06 Şubat 2026 tarihi itibarıyla Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili alan Sivas Kellesi, artık resmi olarak Sivas mutfağının en özel lezzetlerinden biri olarak dünya gastronomi literatüründe yerini aldı. Türkiye’nin hiçbir yerinde bulunmayan bu eşsiz yemek, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte büyük kazanlarda ve özel fırınlarda hazırlanan koyun ve kuzu kellelerinden oluşuyor. Sunumundaki özgünlük ve kıvamı ile Sivas mutfağının imzası haline gelen kelle, artık sadece yerel bir lezzet değil, aynı zamanda kültürel bir miras olarak da kabul ediliyor.

Sivas halkı için olduğu kadar şehre gelen turistler ve yurtdışından dönen gurbetçiler için de sabah kahvaltısının vazgeçilmez durağı olan kelle lokantaları, her gün hizmet veriyor. Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında da yerini alan bu yemek, doyurucu özelliği ve kış aylarında bağışıklık sistemine katkısı ile tercih ediliyor.

Sivas Yemek Kültüründe Kellenin Önemi

Sivaslıların dilinde yer etmiş “Et, balık, kelle bunlar yenir elle” sözü, kelle yemeğinin adabını ve kültürel değerini mizahi bir şekilde anlatıyor. Sabah kahvaltılarında “Gardaş sabah gel kelle gırdırıyım” ifadeleriyle davet edilen bu yemek, sadece bir beslenme alışkanlığı değil, aynı zamanda sosyal bir paylaşım ve kültürel bir ritüel haline gelmiş durumda.

Sivas kellesi, yerel mutfak kültürünün en önemli parçalarından biri olarak hem geleneksel hem de modern gastronomi dünyasında kendine özgü bir yer edindi. Coğrafi işaret tescili sayesinde artık bu lezzet, Sivas’ın kimliğini temsil eden ve gelecek nesillere aktarılacak bir miras olarak korunuyor.

SAYFA EDİTÖRÜ: İSA SOYUTEK