Sivas Mutfağı ve Coğrafi İşaret Gerçeği: Büyük Potansiyel, Eksik Temsil
Avrupa Birliği’nden (AB) coğrafi işaret tescili alan ürünlere son olarak Kayseri pastırması da eklendi. Böylece AB nezdinde tescillenen Türk ürünlerinin sayısı 46’ya yükseldi. Bu gelişme ülke adına sevindirici bir adım olarak değerlendirilirken, tabloya Sivas açısından bakıldığında dikkat çekici bir eksiklik göze çarpıyor.
Zengin mutfak kültürü ve köklü üretim geleneğiyle öne çıkan Sivas’ın; Sivas pastırması, Sivas sucuğu, Sivas köftesi, Sivas döneri ve pezik turşusu gibi güçlü yöresel değerlerinin bu listede yer almaması, akıllarda soru işaretleri oluşturuyor.
Bu noktada kamuoyunda şu sorular daha yüksek sesle dile getirilmeye başlandı:
Sivas’ta ilgili kurumlar, yerel yöneticiler, sivil toplum kuruluşları ve ticaret odaları bu süreçte yeterince aktif mi? Gerekli başvurular yapılıyor mu? Yapılıyorsa neden sonuç alınamıyor? Tanıtım ve marka çalışmaları yeterli düzeyde mi?
Uzmanlara göre konu yalnızca bir listeye girmekten ibaret değil. Coğrafi işaret tescilleri; şehirlerin ekonomik kalkınmasına katkı sağlayan, kültürel mirasını koruyan ve uluslararası alanda marka değerini artıran stratejik bir unsur olarak öne çıkıyor. Bu nedenle Sivas’ın sahip olduğu potansiyelin henüz yeterince değerlendirilemediği görüşü ağırlık kazanıyor.
Geçmişte Afyon pastırması ve sucuğunun bu listeye dahil edilmesi, doğru planlama ve istikrarlı çalışmalarla bu sürecin başarıyla tamamlanabileceğini açıkça ortaya koyuyor. Bu örnekler, benzer değerlere sahip şehirler için de önemli bir yol haritası niteliği taşıyor.
Sosyal medyada yapılan tanıtımlar ve temsili etkinlikler elbette önemli; ancak kalıcı sonuçlar için daha sistemli, sürdürülebilir ve sonuç odaklı çalışmaların gerekliliği vurgulanıyor. Şehrin tüm paydaşlarının ortak bir hedef doğrultusunda hareket etmesi, bu süreçte belirleyici unsur olarak görülüyor.
Sivas’ın sahip olduğu gastronomik değerlerin hak ettiği yeri bulabilmesi için artık daha somut ve kararlı adımlar atılması gerektiği ifade ediliyor.
AB Coğrafi İşaret Tescili Alan Türk Ürünlerinden Bazıları:
Gaziantep baklavası, Aydın inciri, Malatya kayısısı, Aydın kestanesi, Milas zeytinyağı, Bayramiç beyazı, Taşköprü sarımsağı, Giresun tombul fındığı, Antakya künefesi, Suruç narı, Çağlayancerit cevizi, Gemlik zeytini, Edremit zeytinyağı, Milas yağlı zeytini, Ayaş domatesi, Maraş tarhanası, Edremit Körfezi yeşil çizik zeytini, Ezine peyniri, Safranbolu safranı, Aydın memecik zeytinyağı, Araban sarımsağı, Osmaniye yer fıstığı, Bingöl balı, Bursa şeftalisi, Hüyük çileği, Bursa siyah inciri, Söke pamuğu, Manisa mesir macunu, Gaziantep menengiç kahvesi, Silifke yoğurdu, Aydın memecik zeytini, Erzincan tulum peyniri, Aydın çam fıstığı, Afyon pastırması, Afyon sucuğu, Gaziantep fıstık ezmesi, Mut zeytinyağı, Kırkağaç kavunu, Hatay kaytaz böreği, Gaziantep lahmacunu, İpsala pirinci, Bursa kestane şekeri, Yenice ıhlamur balı, Maraş çöreği ve Adana şalgamı.
Sivas’ın bu tabloda yer alması, sadece bir prestij meselesi değil; aynı zamanda şehrin geleceğine yapılacak önemli bir yatırım olarak değerlendiriliyor.
