Sivas’ın Yeşil Altını: Madımak Sezonu Türkülerle Açıldı

Sivas bozkırının bahar aylarındaki en büyük neşesi, türkülere ve şiirlere konu olan madımak, karların erimesiyle birlikte yeniden toprak üstüne çıktı. Doğanın uyanışıyla meralara koşan Sivaslı kadınlar, büyük bir sabır ve ustalıkla bu şifalı otun hasadına başladı. Ancak dışarıdan bakıldığında “doğadan bedava toplanıyor” gibi görünen bu işin perde arkasında, aslında jiletle iğne oyası yapar gibi verilen devasa bir emek yatıyor.

Bir Jilet, Bir Torba ve Bitmeyen Sabır

Madımak toplamak, sanıldığı gibi sadece eğilip otu koparmaktan ibaret değil. Yabani otların arasına gizlenen minik yaprakları tek tek seçmek, ellerde oluşan nasırlara ve bel ağrılarına göğüs germek gerekiyor. Pazar tezgahlarında kilosu 200 TL bandında seyreden bu lezzet, aslında dökülen alın terinin sadece küçük bir karşılığı. Günde binbir zahmetle 10 kilo toplayabilen bir kişinin eline geçen tutar, harcanan mesai ve fiziksel yorgunluk düşünüldüğünde “bedava kazanç” nitelemesini haksız çıkarıyor. Bu, doğanın sunduğu bir cömertlik olsa da, onu sofraya getirmek gerçek bir zanaat işidir.

Sofraların Şifalı Misafiri

Sivas mutfağının baş tacı olan madımak; çorbasından mıhlamasına, pastırmalı kavurmasından konservelerine kadar her haliyle iştah kabartıyor. Özellikle bağırsak dostu olması ve yüksek besin değeriyle bilinen bu bitki, sadece karın doyurmuyor, aynı zamanda gurbetteki hemşehriler için memleket kokusu anlamına geliyor. Hasat sırasında kadınların hep bir ağızdan söylediği türküler ise bu kadim geleneği canlı tutmaya devam ediyor. Hem lezzetiyle hem de sağlığa faydalarıyla madımak, Sivaslılar için bir yemekten çok daha fazlası; bir yaşam biçimi ve baharın en samimi müjdecisidir.

kaynak : vatan gazetesi

not: ayrıca vatan gazetesinde atılan başlığa hayretler içerisinde okudum emeğe ve gazeteciliğe yakışmamış bedavadan para kazanıyorlar diye başlık atılmış onların 10 kg madımaktan kazandığı sizin belkide bir öğlen yemeğiniz ayrıca emeği ile toplayıpta kazanan insanlara bedavadan para kazanıyor başlığı atmak ne kadar mantıklı